葡萄巧克力塔

這是第一次嘗試做塔派~

題外話~很久沒更新了....因為忙於追劇(掩面) 

錦衣之下真的蠻好看的..哈

葡萄巧克力塔
9個8x8圓塔模+1個5吋派模
食材
塔皮-
無鹽奶油120g
鹽1g
糖粉80g
蛋黃3顆
低筋麵粉250g

 

生巧克力-
IKEA巧克力片125g(收銀檯那邊買的3片100)
鮮奶油230g
無鹽奶油25g
細砂糖10g
吉利丁片2片


乳酪
奶油乳酪160 g
細砂糖33 g
鮮奶油80g
牛奶35g
吉利丁片1.5片(約4g)

 

裝飾鮮奶油
剩下約半碗的奶油乳酪餡料一起打發
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g


葡萄數顆裝飾
薄荷葉

塔皮作法參考 ❤️手上路 手作烘焙：https://icook.tw/recipes/291177

生巧克力參考 明聰： https://www.youtube.com/watch?v=RZU9DGmmrAg

乳酪參考 OREOの甜食町：https://youtu.be/BqLYd0uDp_A