草莓蛋糕捲

資料來源：FB社團一起愛烘培-黃小姍

草莓蛋糕捲

食譜量為好先生烤盤一盤可捲出二條

產品尺寸：
長：42.8cm
寬：33cm
高：3.5cm

燙麵食譜：

蛋８顆(分開蛋白蛋黃)

低粉１４０g

牛奶９５g

植物油６０g

糖１４０g

做法：

1.將鮮奶、液體油(或奶油)一起小火加熱至邊邊有小冒泡即關火

2.把過篩麵粉倒入加熱鮮奶裡快速拌勻成麵團（糊）

3.拌好的麵糊手摸不燙手微溫，就將蛋黃倒進微涼的麵粉糊拌勻滑順無顆粒

P.S（若麵糊還會燙手放涼等一下）

4.蛋白和糖打發至溼性發泡快接近乾性發泡狀

5.挖一些蛋白混合至蛋黃糊拌勻

6.再把蛋黃糊倒回蛋白鍋拌勻

好先生烤溫200/120. 烤22分，中間18分時掉頭一下

約莫10幾分會上色可以將上火降至180

(依個人烤箱火力不同而異)

出爐時摸一下看看表皮是否已乾，若未乾就再開上火多烤1-2分

記得蛋黃糊弄一弄覺得失敗了很懊惱(很稠很稠)

後來加入打發蛋白就好一些了!!

雖然之後都用波波小姐蛋糕體配方做卷蛋糕，但這款才是我2020年初時捲蛋糕上癮的第一條!XD

(之前都瘋狂喜歡虎皮蛋糕，可是蛋黃消耗太多了..而且國際3800烤溫我覺得沒有比之前聲寶好控制，換烤箱後虎皮紋路沒有非常明顯有點挫敗XD)